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食品级磷酸氢二钠与其他磷酸盐的区别

与磷酸二氢钠（NaH?PO?）对比：

磷酸氢二钠水溶液呈弱碱性，磷酸二氢钠呈酸性（pH 约 4.5~5.5），两者常复配使用以调节食品体系的 pH 值（如烘焙食品中作为膨松剂的酸式盐和碱式盐搭配）。

与三聚磷酸钠（Na?P?O??）对比：

磷酸氢二钠为低聚合度磷酸盐，螯合金属离子能力较弱，主要用于缓冲、凝固等基础功能；三聚磷酸钠为高聚合度磷酸盐，更侧重水分保持和蛋白质改良（如肉制品保水）。