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食品级磷酸氢二钠用作膨松剂与发酵助剂

作用方式：作为碱性剂与酸性膨松剂反应释放二氧化碳，或调节发酵环境的 pH 值。

应用场景：

烘焙食品：在蛋糕粉、饼干预拌粉中与酸性剂（如酒石酸氢钾、磷酸二氢钙）按比例复配成 “泡打粉”，遇水反应生成 CO?气体，使产品膨松（例：蛋糕中添加量占面粉的 0.5%~1%）。

面制品发酵：在馒头、包子的酵母发酵过程中，添加 0.05%~0.1% 调节面团 pH 至 6.0~7.0（酵母最适发酵环境），促进酵母活性，缩短发酵时间。

其他辅助功能

乳化辅助作用：在冰淇淋、沙拉酱中与乳化剂（如单甘酯）复配，增强油 - 水界面的稳定性，防止乳析（例：冰淇淋中添加 0.05%，改善质地顺滑度）。

抗结块作用：在奶粉、可可粉中作为流动性改良剂，吸收微量水分，防止颗粒团聚（添加量≤0.2%，需符合 GB 2760 规定）。